Nudeln ohne Sellerie für zwei, ohne versteckte Zutaten

Am häufigsten steckt Sellerie in Brühwürfeln, gekörnter Brühe und fertigem Fond. Auch Bolognese, Hackfleischsaucen, Schmorgerichte und Minestrone beginnen oft mit einer Gemüse- oder Gewürzmischung, die Sellerie enthält. Selleriesalz kann außerdem in Würzmischungen, Fertigsaucen und manchen Salatdressings vorkommen. Bei abgepackten Zutaten ist die Zutatenliste entscheidend, nicht die Bezeichnung des Gerichts.

Für die herzhafte Basis funktionieren Zwiebel, Möhre und etwas Paprika oder Fenchel, je nachdem, was zum Gericht passt. Statt Fertigbrühe kannst du Wasser mit Knoblauch, Kräutern, Pfeffer und etwas Salz verwenden oder eine ausdrücklich selleriefreie Brühe nehmen. In einer Bolognese bringen Tomaten, angebratenes Hackfleisch und Zeit genug Tiefe, auch ohne Sellerie. Säure am Ende, etwa durch Tomate oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft, hält die Sauce ausgewogen.

Am sichersten ist es, die Selleriequelle für den ganzen Topf wegzulassen, statt zwei Varianten mit gemeinsam benutzten Löffeln oder Saucen zu kochen. Prüft Brühe, Gewürzmischungen, Pesto, Fertigsaucen und Käse- oder Salatdressings separat, denn die Nudel selbst enthält normalerweise keinen Sellerie. Wenn eine Packung unklare Angaben macht, nehmt eine einfache Einzelzutat und würzt selbst. So bleibt die Portion für beide gleich, und niemand muss später aus der fertigen Sauce herausessen.