Leche sin gluten para cocinar para dos

La leche no contiene gluten de forma natural, pero una salsa de leche puede llevar harina de trigo para espesarla. También hay que revisar las pastillas de caldo, la salsa de soja, los preparados de queso y cualquier mezcla condimentada. El rebozado y la harina usada para freír son riesgos claros, igual que el pan rallado y la pasta que acompañan algunos platos. Para cocinar para dos, conviene leer la etiqueta de cada producto y no dar por segura una salsa solo porque la base sea láctea.

Puedes triturar parte de las patatas, las verduras o el maíz y devolverlos a la cazuela: el almidón espesa sin añadir gluten. Otra opción es usar maicena certificada sin gluten, disuelta primero en líquido frío para que no forme grumos, o reducir la preparación a fuego suave. En una sopa con queso, incorpora el queso al final y evita que hierva con fuerza, porque puede separarse. Si usas caldo comprado, elige uno etiquetado sin gluten.

Comprueba el caldo, las salsas preparadas, los quesos aromatizados y cualquier condimento antes de empezar. Usa utensilios, tablas y superficies limpios si también se ha cocinado pan o pasta, porque las migas y la harina pueden contaminar una preparación que por lo demás no lleva gluten. En platos con patata, huevo, verduras, carne o pescado, el riesgo suele estar en el acompañamiento o en cómo se espesan. Así podéis comer lo mismo sin convertir el plato de una persona en una adaptación improvisada.