Pollo sin gluten para cocinar juntos sin sustos

Las más fáciles de pasar por alto son el pollo rebozado o enharinado, las salsas espesadas con harina y los guisos hechos con pastillas de caldo. La salsa de soja convencional también suele llevar trigo, aunque el plato parezca una simple preparación de pollo y verduras. El pan, la pasta y algunos productos preparados son evidentes, pero conviene revisar también marinados, mezclas de especias y salsas embotelladas.

Puedes dejar que el líquido reduzca a fuego suave, triturar parte de las verduras o usar maicena certificada sin gluten disuelta primero en agua fría. Añádela poco a poco al final para controlar la textura y evitar grumos. Si sustituyes una pastilla de caldo, usa caldo etiquetado sin gluten y prueba la sal antes de añadir más.

Preparad una base común de pollo, verduras y arroz, patata, quinoa o legumbres, y comprobad juntos los ingredientes de los condimentos antes de empezar. Así no hace falta retirar el rebozado de una ración ni separar una salsa al final. Si una persona celíaca va a comer, usad utensilios, tabla y sartén limpios para evitar migas o restos de pasta y pan.