41 plats de poulet sans gluten, sans piège caché

Les préparations panées ou farinées sont les plus évidentes, mais le gluten peut aussi venir d’une sauce soja classique, d’un cube de bouillon ou d’une cuillère de farine ajoutée à une sauce. Les plats mijotés, les currys et les soupes demandent donc une vérification des produits emballés, même quand aucun pain ni aucune pâte n’apparaît dans la recette. Pour un repas à deux, contrôlez les ingrédients de toute la marmite plutôt que de prévoir une portion séparée à la fin.

Le plus simple est de la laisser réduire doucement afin que le liquide se concentre naturellement. Vous pouvez aussi mixer une partie des légumes, utiliser de la fécule de maïs certifiée sans gluten diluée dans de l’eau froide, ou choisir un plat qui s’épaissit grâce aux haricots, aux pommes de terre ou au riz. Ajoutez la fécule hors du feu ou à petite ébullition, puis vérifiez la texture avant d’en mettre davantage.

Non. La sauce soja traditionnelle contient souvent du blé, même si le soja lui-même n’en contient pas. Remplacez-la par du tamari portant clairement la mention sans gluten, et vérifiez aussi les marinades, bouillons et sauces déjà préparées qui peuvent en contenir. Si vous cuisinez pour deux, utilisez le même produit sûr dans toute la recette afin d’éviter une contamination croisée entre les portions.