Brócoli sin gluten para cocinar a dos

Las más fáciles de pasar por alto son las que parecen simples cambios de sabor: una salsa de soja en un salteado, una pastilla de caldo en una sopa o una cucharada de harina en una salsa. También hay gluten en el pan rallado y en los rebozados, aunque el brócoli, el pollo o el pescado sean ingredientes sin gluten. Si el plato lleva arroz, patata o verduras, eso no basta para darlo por seguro: hay que comprobar cada salsa, caldo y mezcla preparada.

Para una sopa, tritura parte de la patata, las verduras o las legumbres que ya contiene. En una salsa, puedes reducir el líquido a fuego suave o usar maicena certificada sin gluten, mezclada primero con agua fría para que no forme grumos. La harina de arroz también sirve, pero conviene añadir poca cantidad y cocinarla bien para que no deje textura arenosa. Revisa además el caldo, porque muchas pastillas llevan ingredientes derivados del trigo.

Primero revisad juntos los ingredientes envasados, sobre todo la salsa de soja, el caldo, los aderezos y las mezclas de especias. Si una receta pide freír algo rebozado, sustituidlo por una cocción al horno o en sartén sin cobertura, y evitad compartir aceite con alimentos rebozados con gluten. Preparar una base común, como arroz, patata, verduras o una ensalada, reduce el riesgo de terminar cocinando dos platos distintos. Nomme reúne los platos que ambos habéis elegido, pero la etiqueta del producto sigue siendo la comprobación definitiva.