22 glutenfria sätt att laga zucchini tillsammans

Det är framför allt rätter med panering, mjölredning eller färdig sås som kräver extra kontroll. En gratäng kan få gluten från ströbröd, en gryta från mjöl och en wok från vanlig soja. Buljongtärningar och kryddblandningar är mindre uppenbara källor, så läs ingrediensförteckningen även när zucchinin, grönsakerna och köttet i sig är glutenfria.

Låt såsen koka ihop utan lock så att vätskan avdunstar, eller mixa en del av grönsakerna för en tjockare konsistens. Potatis, bönor eller linser kan också ge stadga i soppor och grytor. Om du använder majsstärkelse, rör först ut den i kall vätska och kontrollera att produkten är märkt glutenfri, särskilt om maten ska serveras till någon med celiaki.

Vanlig soja innehåller oftast vete, medan tamari ibland är glutenfri men ändå måste kontrolleras på förpackningen. Välj glutenfri buljong och se efter att även kryddblandningen saknar vete, malt och andra spannmålsingredienser. Laga med rena redskap och en ren stekpanna om köket också används till bröd eller panerad mat, eftersom smulor och mjöl kan ge korskontakt.