Ost utan gluten, även när det inte syns

Gratänger och soppor är vanliga fällor eftersom en sked vetemjöl kan reda såsen och buljongtärningen kan innehålla både gluten och soja. Panerad ost, mjölade grönsaker och ostfyllda rätter med färdig kryddblandning kräver också en kontroll. Ost i sig är normalt glutenfri, men smaksatta och processade produkter kan ha tillsatser som behöver läsas på förpackningen. Välj majsstärkelse eller potatisstärkelse till redning och en tydligt glutenfri buljong när det behövs.

Byt pizzadeg, naan och lasagneplattor mot glutenfria alternativ och kontrollera att de inte är gjorda med vetestärkelse utan glutenmärkning. Till nachos fungerar rena majschips, men kryddningen och dippen måste också vara fria från gluten och soja om det är ett problem för personen som ska äta. Glutenfri pasta och deg kan bli torrare, så en generös sås, ost och lite extra vätska hjälper. Baka tills osten fått färg, men låt rätten vila en stund så håller den ihop bättre.

Använd rena skärbrädor, redskap och stekpannor, särskilt om köket också används till vanligt bröd eller pasta. Lägg inte glutenfria nachos, ost eller pålägg på en yta där smulor redan finns, och doppa aldrig samma sked i en gemensam burk efter att den varit i vanlig pasta eller sås. Läs etiketten på buljong, soja, tacokrydda och färdiga såser varje gång, eftersom recept och tillverkning kan ändras. Servera gärna den glutenfria portionen först, så slipper den hamna i kontakt med smulor eller redskap från den andra portionen.