Käsegerichte ohne verstecktes Gluten für zwei

Käse selbst enthält normalerweise kein Gluten, kritisch sind Beilagen, Bindemittel und Würzprodukte. Bei Aufläufen und Suppen ersetzt ihr Mehl durch Speisestärke oder lasst die Bindung weg, verwendet glutenfreie Brühe und prüft Gewürzmischungen sowie Sojasoße. Brot, Pasta, Naan, Bagels und Pizzaböden müssen ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sein. Auch bei geriebenem oder gewürztem Käse lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.

Panierter oder bemehlter Käse ist der offensichtlichste Fall, etwa wenn Käse vor dem Braten in Mehl und Brösel gewendet wird. Bei Käsesuppen und cremigen Aufläufen steckt Gluten oft in einer Mehlschwitze, einem Brühwürfel oder einer fertigen Soße. Pizza, Nachos, Taco-Cups und Kartoffelschalen sind nur dann sicher, wenn Boden, Chips oder Gewürzmischung geprüft sind. Eine einfache Alternative ist, mit Kartoffeln, Reis, Mais, Polenta oder Hülsenfrüchten zu arbeiten und die Würzung selbst zusammenzustellen.

Legt zuerst fest, welche gemeinsame Basis sicher ist, zum Beispiel Reis, Kartoffeln, Polenta oder Gemüse, und ergänzt den Käse erst danach. Kauft Brühe, Sojasoße und fertige Teig- oder Backwaren einmal in geprüfter glutenfreier Variante, damit nicht jede Mahlzeit zur Einzelkontrolle wird. Wenn in eurem Haushalt auch glutenhaltig gekocht wird, benutzt für die glutenfreie Portion saubere Bretter, Messer, Pfannen und einen eigenen Toaster. Nomme kann daraus eine gemeinsame Auswahl und Einkaufsliste für beide Telefone machen, die beim Einkaufen und Kochen aktuell bleibt.