Was kann ich mit Ei als Hauptgericht kochen?

In einer Quiche, Frittata oder einem Auflauf stockt Ei und verbindet die übrigen Zutaten zu einer festen, teilbaren Mahlzeit. Bei Hackbällchen, Hackbraten und Bohnenburgern wirkt es als Bindemittel, damit die Masse beim Garen zusammenhält. In gebratenem Reis, Huevos Rancheros oder Egg Foo Young ist es dagegen ein eigener Bestandteil, der das Gericht sättigender macht. Die benötigte Menge hängt deshalb davon ab, ob Ei binden, umhüllen oder im Mittelpunkt stehen soll.

Für zwei Personen reichen bei einer Frittata oder einem ähnlichen Pfannengericht meist vier bis sechs Eier, je nachdem, wie viel Gemüse, Käse oder Fleisch dazukommt. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst wird die Außenseite trocken, bevor die Mitte gestockt ist. Im Ofen ist das Gericht fertig, wenn die Mitte gerade fest ist und bei leichtem Rütteln nur noch wenig wackelt. Nach einigen Minuten Ruhe verteilt sich die Hitze weiter, und die Portionen lassen sich sauberer teilen.

Am einfachsten ist es, zuerst die Form festzulegen: etwas aus dem Ofen, eine schnelle Pfanne oder ein Gericht, bei dem Ei nur bindet. Danach lässt sich die Auswahl auf Zutaten begrenzen, die beide essen, etwa Gemüse, Fisch, Reis oder Bohnen. So entscheidet ihr nicht jedes Mal zwischen 66 einzelnen Rezepten, sondern nur zwischen wenigen passenden Arten von Abendessen. Nomme zeigt dafür nur die Gerichte, die ihr beide ausgewählt habt, und kann daraus anschließend eine gemeinsame Wochenplanung machen.